Multiplicadores de levaduras
Ya te hemos hablado de la importancia que tiene la levadura en la elaboración del vino, pero, ¿sabías que también es importante que se multipliquen correctamente? Con esto conseguirás un mejor resultado en términos de viabilidad y vitalidad del inóculo, además, ahorrarás en los costes de producción de tus bebidas alcohólicas, consiguiendo una mayor rentabilidad económica y eficiencia en los procesos productivos.
¿Qué es la levadura?
Se trata de un hongo unicelular naturalmente presente en la uva que se alimenta de azúcares y compuestos hidrogenados. Esto lo hace a través de las enzimas que forman parte de su metabolismo, que a su vez son las encargadas de fermentar los azúcares y transformarlos en gas carbónico y alcohol.
También es conocida como fermento, y se utiliza sobre cereales y frutas (como las uvas) para la elaboración de bebidas alcohólicas por su capacidad para transformar sustancias durante el proceso de fermentación.
En este caso, las levaduras serán las responsables de la fermentación de los azúcares del mosto produciendo etanol.
¿Cómo multiplicar levadura?
La levadura se multiplica por gemación , proceso que se lleva a cabo de manera automatizada y controlada dentro de los biorreactores LEV2050 multiplicadores de levaduras que se instalan en bodega.
Durante el proceso de fermentación alcohólica, las levaduras generan metabolitos tóxicos, por eso te recomendamos el uso de nuestro DETOXI-LEV para conseguir una buena cinética de fermentación hasta el final, incluso en vinos problemáticos.
¿Qué te ofrecemos?
Desde LEV2050 te ofrecemos diferentes biorreactores que te ayudarán a llevar a cabo el proceso de multiplicación de levaduras:
- Reactores LEV2050 Modelo BR-LEV-LC.
- Reactores LEV2050 Modelo BR-CV (para el tiraje de vinos espumosos).
En cuanto a las levaduras, te recomendamos nuestra FLO-1, levadura líquida floculante ideal para su multiplicación y posterior batoneo en biorreactores. Con esto conseguirás un lisado con aportes proteicos y polisacarídicos para el afinamiento de vinos.
Sesma Brewing ya ha confiado en nuestra BR-LEV-LC para la elaboración de sus cervezas artesanas y ha comprobado de primera mano su eficacia como multiplicadores de levaduras. Como resultado, han obtenido una mayor calidad en sus cervezas, anulando la contaminación del producto, y además han conseguido una alta rentabilidad en su producción.
¿A qué esperas para incrementar el rendimiento de tu bodega? Infórmate de todos los servicios que te ofrecemos y mejora tu producción para conseguir una mayor calidad en tus vinos y cervezas.