Nuestro origen está en el mundo del vino, donde comenzamos con la misión de aportar innovación en enología mediante soluciones microbiológicas. Con 14 años de experiencia, nos hemos consolidado como líderes en biorreactores, multiplicación de levaduras y producción de microorganismos a medida. Más allá de la tecnología, creemos en la ciencia aplicada y la personalización de cada proceso. Para nosotros, el vino es una pasión, un arte y una historia en la que seguimos escribiendo nuestro capítulo.
LEV fue pionero en la introducción de biorreactores en enología.
Quisimos concebir la bodega como un modelo de bio factoría en la que la propia bodega produjera los microorganismos como último paso antes de la fermentación.
Versátil y robusto, este modelo está diseñado para múltiples aplicaciones microbiológicas, tanto en el sector enológico como en agricultura.
Desde 75 L (modelo BR-LEV-LC0.75) hasta 5.000 L (modelo BR-LEV-LC50), adaptables a producciones de entre 15.000 y 1.000.000 L de mosto por proceso.
Especializado en vinos espumosos, este modelo incluye todas las funciones del BR-LEV-LC con una característica exclusiva:
Adaptación controlada de la levadura al etanol para tirajes.
Desde 150 L (BR-CV1.5) hasta 5.000 L (BR-CV50), con capacidad para generar pies de cuba de hasta 600.000 L y procesos de tiraje de hasta 600.000 L también.
LEV es un especialista en la producción de microorganismos a medida. Llevamos haciendo este trabajo desde hace 14 años. Cuando la bodega selecciona levaduras, bacterias lácticas o microorganismos de campo, LEV los multiplica y produce a medida.
Controlamos un banco de unos 18.000 microorganismos entre levaduras, bacterias lácticas y hongos.
Este último ejercicio hemos producido unas 250 levaduras a medida, un modelo insólito e inusual para dar cobertura a todos nuestros clientes. Tenemos biorreactores en nuestra planta de diferentes capacidades para los casos de producciones pequeñas o voluminosas.
Además, al ser fabricantes de biorreactores nos adaptamos y somos muy flexibles para dar servicios que nuestros clientes pueden llegar a precisar.
Somos el compañero ideal de procesos productivos y de escala. Siempre estamos junto con el cliente, y esa cercanía nos ha generado que seamos una empresa de confianza para nuestros clientes.
Abordamos cualquier desafío relacionado con la microbiología, desde investigación hasta aplicaciones industriales. Los trabajos en este campo requieren instalaciones, equipamiento y personal altamente cualificado. Podemos ser tu aliado estratégico, ofreciendo experiencia y soluciones para desarrollar tus proyectos con rigor científico y tecnológico, asegurando resultados óptimos y adaptados a tus necesidades.
Con más de 14 años de experiencia en estudios a medida, hemos creado un porfolio completo de los análisis más demandados en microbiología. Abordamos cualquier objetivo o microorganismo, incluyendo fermentación alcohólica, maloláctica, segunda fermentación, biofertilización y biocontrol. Ofrecemos soluciones precisas y adaptadas a cada necesidad, garantizando rigor científico y resultados fiables.
Selección de levaduras propias
Selección de levaduras propias
Realizamos aislamientos a partir de fermentaciones espontáneas y, tras analizar un centenar de ellos, seleccionamos junto con la bodega las levaduras más adecuadas, tanto Saccharomyces como No-Saccharomyces. La elección se basa en su rendimiento fermentativo y en su impacto organoléptico, asegurando un perfil sensorial equilibrado y adaptado a las necesidades del vino.
Selección de bacterias propias
Durante la fermentación maloláctica espontánea, tomamos muestras en distintas fases, las cultivamos en medios selectivos y aislamos colonias viables. Evaluamos tolerancia a pH, SO₂ y etanol, además de su impacto organoléptico. Finalmente, seleccionamos las cepas con mejor rendimiento para optimizar la fermentación y mejorar el perfil sensorial del vino.
Selección de nutrientes y nutrición personalizada
Selección de nutrientes y nutrición personalizada
A partir de la selección de levaduras llevamos a cabo un estudio que nos permite caracterizar el efecto a nivel nutricional y organoléptico de los lisados generados a partir de ellas para obtener unos nutrientes únicos y exclusivos para cada bodega.
Toma de espuma y estabilidad de burbuja en vinos espumosos
Toma de espuma y estabilidad de burbuja en vinos espumosos
Estudiamos los equilibrios entre el vino y su composición proteica de manera que, previa caracterización de los lisados propios de la bodega, podemos ajustar aquellas levaduras que generan un mejor efecto en este ámbito.
Descenso de grado alcohólico
Descenso de grado alcohólico
Ante una problemática global y creciente, nuestra propuesta es la selección de levaduras autóctonas con capacidad de generar bajas cantidades de alcohol al mismo tiempo que las combinamos con metodologías de multiplicación dirigidas a consumir menos azúcares en rutas fermentativas.
Selección de microorganismos de viñedo
Selección de microorganismos de viñedo
Combinando la identificación y caracterización de microorganismos presentes de forma natural en el viñedo con estudios metagenómicos que revelan su abundancia y concurrencia, diseñamos un plan biológico personalizado para optimizar el equilibrio del cultivo.
