Blog - LEV2050

DESARROLLO DE UNA SOLUCIÓN INTEGRAL DE BIOCONTROL Y BIOFERTILIZACIÓN

DESARROLLO DE UNA SOLUCIÓN INTEGRAL DE BIOCONTROL Y BIOFERTILIZACIÓN LEV2050, Unión de Agricultores y Ganaderos de Navarra (UAGN) y Artajo se unen para dar una solución global a una necesidad presente actualmente en el sector agrícola y con cada vez mayor incidencia: desarrollar soluciones para mejorar la salud y nutrición del suelo mediante la biofertilización y biocontrol […]

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Agricultura Sostenible: LEV2050 Colabora con Cooperativas Locales

Agricultura Sostenible: LEV2050 Colabora con Cooperativas Locales La semana pasada, el equipo de LEV2050 tuvo el privilegio de reunirse con la Cooperativa Cerealista Valdorba y la Cooperativa Vitivinícola de Eslava en una ponencia sobre nuestros estudios pioneros de aislamiento, selección y caracterización de microorganismos autóctonos para el campo. En el evento, nuestro director general, David […]

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DOSIS DE LEVADURAS EN LA ELABORACIÓN DE VINOS

¿CÓMO AFECTA LA DOSIS DE LEVADURAS EN LA ELABORACIÓN DE VINOS? Tal y como hemos comentado en anteriores publicaciones, sabemos que las levaduras son los microorganismos responsables de transformar el azúcar en etanol. Además, también son responsables de marcar el perfil de un vino gracias al conjunto de actividades enzimáticas que llevan a cabo. Por […]

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ESTUDIOS DE LEVADURAS LEV2050

ESTUDIOS DE LEVADURAS LEV2050 Dentro del apasionante universo de la enología, cada bodega persigue el secreto para conferir un carácter singular a sus vinos. Desde 2011, en LEV2050, nos hemos enfocado en alcanzar esa autenticidad a partir de la microbiota presente en el suelo. En la actualidad, tras 12 años, nos hemos erigido como líderes […]

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BIORREACTORES PATENTADOS BR-CV de LEV2050

BIORREACTORES PATENTADOS BR-CV de LEV2050 LEV2050 ha desarrollado diferentes modelos de biorreactores con el objetivo de adaptarse a las necesidades de sus clientes. De esta manera, cualquier empresa interesada en nuestros biorreactores patentados encontrará un equipo que cubra sus necesidades a la perfección. En el artículo de hoy os contamos todos los detalles de nuestros […]

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BIORREACTORES PATENTADOS BR-LEV-LC DE LEV2050

BIORREACTORES PATENTADOS BR-LEV-LC DE LEV2050 Nuestra pasión por la innovación nos ha llevado a crear una diversidad de modelos, diseñados para satisfacer las demandas específicas de nuestros clientes. Si estás buscando un biorreactor patentado que se ajuste perfectamente a las necesidades de tu empresa, ¡has llegado al lugar adecuado! Descubre cómo nuestras soluciones personalizadas pueden […]

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Placa LEV2050

ARTÍCULO EN EL PERIÓDICO ABC

ARTÍCULO EN EL PERIÓDICO ABC El pasado domingo, 2 de julio, el reconocido periódico ABC publicó un artículo sobre la fermentación de precisión en el sector alimentario. En el artículo “El menú transformador de la fermentación de precisión” escrito por el periodista Alberto Velázquez, distintas empresas navarras muestran sus prácticas en el ámbito de la […]

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¿Cuándo hay que adicionar el nutriente orgánico en la producción de vino?

¿Cuándo hay que adicionar el nutriente orgánico en la producción de vino? Las levaduras, al igual que otros organismos vivos, tienen en su ADN el impulso de la supervivencia. Para establecerse en su entorno, reconocen la importancia de la fuerza del grupo, siempre y cuando se den las condiciones adecuadas para su desarrollo. Uno de […]

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Productos para uso vía Biorreactor

Productos para uso vía Biorreactor En LEV2050, somos una empresa líder en la producción de productos especializados para procesos fermentativos en diferentes sectores. Nuestra amplia gama de productos incluye medios de cultivo vía reactor, ideales para el crecimiento óptimo y puro de levaduras, así como productos certificados ecológicos. En este artículo, nos centraremos en los […]

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Biorreactores LEV2050: Ahorro, Control y Vitalidad

En LEV2050, hemos desarrollado dos gamas de biorreactores patentados: los biorreactores BR-LEV-LC y BR-CV. Estos equipos ofrecen beneficios significativos en términos de ahorro, vitalidad y control para levaduras, bacterias y producción de vinos espumosos

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ISO9001 LEV2050

Certificación ISO 9001

Certificación ISO 9001 obtenida por LEV2050 para calidad excepcional ¡LEV2050 tiene emocionantes noticias para compartir! Nos complace anunciar que hemos obtenido la codiciada certificación ISO 9001. Esta certificación representa un hito importante en nuestra dedicación a brindar productos y servicios de alta calidad a nuestros clientes. En este artículo, exploraremos el significado de esta certificación […]

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Feria Food 4 Future 2023 (industria alimentaria)

Feria Food 4 Future 2023 (industria alimentaria) Del 16 al 18 de mayo, nuestra empresa LEV2050 acudió como expositor a la feria Food 4 Future, en Bilbao. Food 4 Future busca descubrir las últimas innovaciones y tendencias que están impulsando la transformación de la industria alimentaria: la preocupación por la alimentación saludable, la producción sostenible […]

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GENERACIÓN DE MASA MADRE

GENERACIÓN DE MASA MADRE Desde hace unos años, la fermentación de alimentos ha experimentado un auge debido a la preocupación por la salud debido a los efectos positivos que producen. Esto se ha traducido en un gran aumento del interés por aquellos alimentos fermentados. Esta tendencia supone un gran reto para la industria, quien debe […]

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Nominación a los Premios SciencEkaitza

Nominación a los Premios SciencEkaitza LEV2050 está nominada a Mejor empresa de la convocatoria de proyectos I+D, con el proyecto ECOLEVAPUR. Participa en la elección de LEV2050 como mejor empresa de la convocatoria y acude a la entrega de premios presentada por Silvia Leal, experta en tecnología y transformación digital, y con la colaboración del biólogo molecular […]

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La revolución de la microbiota.

La revolución de la microbiota. Hace 12.000 años que el ser humano dejó de ser nómada para asentarse en un terreno donde crecer y prosperar. Como consecuencia de esto tuvimos que encontrar maneras de conseguir sustento de manera regular, y con el tiempo hemos ido mejorando las prácticas culturales y entendiendo mejor los cultivos y […]

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Planta de producción de biomasa - LEV2050

Planta de producción de biomasa

En LEV2050 tenemos gran capacidad productiva en crecimientos de biomasa industrial a medida de cualquier microorganismo, con una planta de producción de biomasa

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Puesta en marcha - LEV2050

Envío de biorreactores a Italia

¡Hola a todos!
Esta semana nos hemos acercado a distintas bodegas italianas para la entrega y la puesta en marcha de varios biorreactores patentados de LEV2050.

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MULTILEV - LEV2050

Vía reactor: MULTILEV, MULTIBEER, LIALEV, LACTILEV

Existen distintos medios que pueden ser usados en biorreactores. Hoy hablaremos de algunos de ellos: MULTILEV (medio de crecimiento para levadura), MULTIBEER (medio de crecimiento para levadura en cerveceras), LIA-LEV (medio de lisis para el battonage de lías) y LACTILEV (medio de crecimiento para bacteria láctica).

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Biorreactores batonean lías (bâtonnage)

Durante el proceso de elaboración de un vino o una cerveza, la levadura convierte el azúcar en alcohol y, al terminar, estas células mueren y se depositan en el fondo del depósito de fermentación formando una especie de borra fina. Este sedimento se conoce como lía. Al mantener estos sólidos en contacto con el vino conseguimos extraer sabor, aroma y estructura.

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Fermentación controlada

La fermentación es un proceso que se realiza desde la antigüedad, en que se obtenían bebidas alcohólicas a partir del jugo de frutas, cereales y miel, pero no se sabía exactamente cómo se realizaba este proceso ni los microorganismos que participaban en él.

Por suerte, en la actualidad conocemos perfectamente este proceso, y desde LEV2050 estamos enfocados en la innovación en microbiología enológica para ofrecerte los mejores biorreactores y estudios de microbiota del terroir.

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Biorreactores Lev2050

Reactores multiplicadores de levaduras

La multiplicación de las levaduras ocurre en nuestros reactores patentados, proceso que nos permite conseguir una mayor cantidad de levaduras resultando, no solamente en grandes ahorros en compra de levaduras, sino que además en ahorros de tiempos en vendimia, trazabilidad, control del inóculo y garantía de fermentación obteniendo perfiles más frescos y limpios.

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Reactores batonean lías (bâtonnage)

Durante la fermentación, la levadura transforma el azúcar en alcohol y al terminar, las células de levadura mueren y caen al fondo formando una especie de borra fina. El sedimento de las células de levadura que mueren y caen al fondo se llaman lías. Al mantener estos sólidos en contacto con el vino se consigue extraer sabor, aroma y estructura.

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Multiplicadores de levaduras

Ya te hemos hablado de la importancia que tiene la levadura en la elaboración del vino, pero, ¿sabías que también es importante que se multipliquen correctamente? Con esto conseguirás un mejor resultado en términos de viabilidad y vitalidad del inóculo, además, ahorrarás en los costes de producción de tus bebidas alcohólicas, consiguiendo una mayor rentabilidad económica y eficiencia en los procesos productivos.

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Lev 2050

Multiplicadores de bacterias lácticas

El vino es una bebida cuya fermentación principal es la alcohólica, proceso que llevan a cabo las levaduras. Sin embargo, tanto para vinos tintos como blancos y rosados, a veces se opta por la realización de una fermentación maloláctica con el objetivo de desacidificar el vino y aportar mayor complejidad organoléptica.

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Multiplicadores batonean lías (battonage)

En el proceso de elaboración de un vino es importante cuidar las lías que se forman en el depósito durante la fermentación, poniéndolas en suspensión mediante el bâtonnage para sacar el máximo partido al vino que queramos realizar. Además, en este proceso es importante […]

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Biocontrol del viñedo

En un contexto de demanda creciente por productos agrícolas que impacten en la menor medida posible el medioambiente, los demás organismos vivos y la salud humana, estos últimos años la industria ha apostado por diversos métodos alternativos de control de las plagas y enfermedades del campo. Uno de ellos es el biocontrol, que consiste en […]

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Producción de biomasa a medida

Para la producción de biomasa a medida, siempre se parte de un pequeño volumen de biomasa. Esto es, una cierta cantidad de microorganismos que pueden ser levaduras o bacterias lácticas seleccionadas y conservadas en ultra congelación a -80°C en criobiales de 1 mL. Luego, se crecen en placas Petri y […]

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Fertilización del viñedo

La fertilización del viñedo responde a la necesidad de compensar los elementos minerales consumidos por la vid durante la temporada para la producción de tejido vegetativo y uva. En comparación con otros cultivos, las necesidades del viñedo son bajas, pero un buen equilibrio de la nutrición evitando carencias o excesos es clave para evitar problemas fisiológicos.

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Biorreactores LEV2050

Los biorreactores, también conocidos como multiplicadores, son equipos automatizados que permiten bajo condiciones controladas, la multiplicación de microorganismos. En LEV2050, hemos desarrollado con éxito dos gamas de equipos patentados, los biorreactores BR-LEV-LC y BR-CV. Estas herramientas nos permiten multiplicar en bodega levaduras y bacterias lácticas al menos por 10, producir lisados y realizar bâtonnage. Además, el BR-CV cuenta con la capacidad de generar de manera automatizada el pie de cuba para el tiraje de vinos espumosos.

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Lev 2050

Levaduras y vino

Los terroirs vitivinícolas conforman ecosistemas complejos en los que cohabitan diversos microorganismos tales como hongos filamentosos, levaduras y bacterias. Estas poblaciones variarán en cantidad, complejidad y biodiversidad en función de las condiciones edafoclimáticas propias de cada terroir, de las prácticas culturales y de la añada. Esto hace entonces de cada viñedo una fuente única de biodiversidad microbiológica a la hora de elaborar vino.

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En la búsqueda de vinos sin sulfitos.

En la búsqueda de vinos sin sulfitos.

Durante los últimos años hemos sido testigos de una tendencia por la búsqueda de vinos sin sulfitos añadidos. Cada vez son más las bodegas que optan por trabajar con concentraciones reducidas de sulfitos en sus vinos. Pero, ¿por qué contienen sulfito los vinos?

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