¿CÓMO AFECTA LA DOSIS DE LEVADURAS EN LA ELABORACIÓN DE VINOS? Tal y como hemos comentado en anteriores publicaciones, sabemos que las levaduras son los microorganismos responsables de transformar el azúcar en etanol. Además, también son responsables de marcar el perfil de un vino gracias al conjunto de actividades enzimáticas que llevan a cabo. Por […]
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ESTUDIOS DE LEVADURAS LEV2050 Dentro del apasionante universo de la enología, cada bodega persigue el secreto para conferir un carácter singular a sus vinos. Desde 2011, en LEV2050, nos hemos enfocado en alcanzar esa autenticidad a partir de la microbiota presente en el suelo. En la actualidad, tras 12 años, nos hemos erigido como líderes […]
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BIORREACTORES PATENTADOS BR-CV de LEV2050 LEV2050 ha desarrollado diferentes modelos de biorreactores con el objetivo de adaptarse a las necesidades de sus clientes. De esta manera, cualquier empresa interesada en nuestros biorreactores patentados encontrará un equipo que cubra sus necesidades a la perfección. En el artículo de hoy os contamos todos los detalles de nuestros […]
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BIORREACTORES PATENTADOS BR-LEV-LC DE LEV2050 Nuestra pasión por la innovación nos ha llevado a crear una diversidad de modelos, diseñados para satisfacer las demandas específicas de nuestros clientes. Si estás buscando un biorreactor patentado que se ajuste perfectamente a las necesidades de tu empresa, ¡has llegado al lugar adecuado! Descubre cómo nuestras soluciones personalizadas pueden […]
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ARTÍCULO EN EL PERIÓDICO ABC El pasado domingo, 2 de julio, el reconocido periódico ABC publicó un artículo sobre la fermentación de precisión en el sector alimentario. En el artículo “El menú transformador de la fermentación de precisión” escrito por el periodista Alberto Velázquez, distintas empresas navarras muestran sus prácticas en el ámbito de la […]
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¿Cuándo hay que adicionar el nutriente orgánico en la producción de vino? Las levaduras, al igual que otros organismos vivos, tienen en su ADN el impulso de la supervivencia. Para establecerse en su entorno, reconocen la importancia de la fuerza del grupo, siempre y cuando se den las condiciones adecuadas para su desarrollo. Uno de […]
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Productos para uso vía Biorreactor En LEV2050, somos una empresa líder en la producción de productos especializados para procesos fermentativos en diferentes sectores. Nuestra amplia gama de productos incluye medios de cultivo vía reactor, ideales para el crecimiento óptimo y puro de levaduras, así como productos certificados ecológicos. En este artículo, nos centraremos en los […]
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En LEV2050, hemos desarrollado dos gamas de biorreactores patentados: los biorreactores BR-LEV-LC y BR-CV. Estos equipos ofrecen beneficios significativos en términos de ahorro, vitalidad y control para levaduras, bacterias y producción de vinos espumosos
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Certificación ISO 9001 obtenida por LEV2050 para calidad excepcional ¡LEV2050 tiene emocionantes noticias para compartir! Nos complace anunciar que hemos obtenido la codiciada certificación ISO 9001. Esta certificación representa un hito importante en nuestra dedicación a brindar productos y servicios de alta calidad a nuestros clientes. En este artículo, exploraremos el significado de esta certificación […]
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Feria Food 4 Future 2023 (industria alimentaria) Del 16 al 18 de mayo, nuestra empresa LEV2050 acudió como expositor a la feria Food 4 Future, en Bilbao. Food 4 Future busca descubrir las últimas innovaciones y tendencias que están impulsando la transformación de la industria alimentaria: la preocupación por la alimentación saludable, la producción sostenible […]
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GENERACIÓN DE MASA MADRE Desde hace unos años, la fermentación de alimentos ha experimentado un auge debido a la preocupación por la salud debido a los efectos positivos que producen. Esto se ha traducido en un gran aumento del interés por aquellos alimentos fermentados. Esta tendencia supone un gran reto para la industria, quien debe […]
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Nominación a los Premios SciencEkaitza LEV2050 está nominada a Mejor empresa de la convocatoria de proyectos I+D, con el proyecto ECOLEVAPUR. Participa en la elección de LEV2050 como mejor empresa de la convocatoria y acude a la entrega de premios presentada por Silvia Leal, experta en tecnología y transformación digital, y con la colaboración del biólogo molecular […]
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La revolución de la microbiota. Hace 12.000 años que el ser humano dejó de ser nómada para asentarse en un terreno donde crecer y prosperar. Como consecuencia de esto tuvimos que encontrar maneras de conseguir sustento de manera regular, y con el tiempo hemos ido mejorando las prácticas culturales y entendiendo mejor los cultivos y […]
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El biorreactor modelo BR-CV multiplica levaduras, bacterias lácticas, bâtonnage de lías y para adaptación controlada de la levadura a la segunda fermentación.
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En LEV2050 tenemos muchas soluciones novedosas y biosostenibles, por ejemplo, para el afinamiento de vinos terminados: Astribal y lisados de levaduras M2 y M8.
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PILLOW NON-ETYHYL es una solución única, novedosa y biosostenible utilizada como un filtro desodorizante que elimina los temidos etilfenoles.
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LEV2050 cuenta con reactores patentados que multiplican levaduras y bacterias lácticas, batonean lías, realizan lisados y obtienen fracciones manoproteicas
Leer másEstamos presentando en VINITECH (Stand C3307) biorreactores patentados (para bodega y viñedo) y PILLOW NON-ETHYL (filtro desodorizante que elimina etilfenoles)
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LEV2050 somos una empresa dedicada a la microbiología industrial.
Estamos buscando a un técnico/a de laboratorio para trabajar en proyectos innovadores.
En SIMEI estamos presentando PILLOW NON-ETHYL: un filtro desodorizante que elimina los temidos etilfenoles, así como otros aromas no deseados
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Esta semana está teniendo lugar la feria SIMEI en Milán. LEV2050 está presentando sus productos y servicios junto a ALEA Evolution en el Hall 1 – Stand H10-L09.
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En LEV2050 acompañamos a nuestros clientes desde los aislamientos, caracterización y selección de las bacterias lácticas, hasta su producción a medida.
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En LEV2050, empresa dedicada a la microbiología industrial, buscamos a una persona especializada en enología con interés en trabajar en proyectos innovadores.
Leer másEn LEV2050 trabajamos de manera personalizada para cada cliente. Recientemente, esto ha ocurrido con la reconocida bodega francesa Chêne Bleu.
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En mayo realizamos una cata, con la bodega italiana La Màgia, del estudio de aislamiento, identificación, selección y caracterización de sus propias levaduras
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“Revue des Œnologues” ha publicado un artículo sobre LEV2050 donde varias bodegas francesas cuentan su experiencia y opinión de los biorreactores, estudios, …
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Os traemos una nueva cata del estudio de aislamiento, identificación, selección y caracterización de las levaduras propias de La Rioja Alta – Lagar de Fornelos.
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Hoy es San Fermín, una fiesta que cada año reúne a personas de todo el mundo. Se celebra en Pamplona (lugar donde se encuentra LEV2050) entre el 6 y 14 de julio
Leer másEl 27 de junio se celebra el Día de las Micro, Pequeñas y Medianas Empresas, para concienciar acerca de su contribución a la economía global y a los ODS
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David Garcia Yoldi (CEO de LEV2050) y Julien Ditté (representante en Francia), se desplazaron a “Changins: Haute école” para sellar una colaboración a futuro
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El 5 de junio fue el día mundial del medioambiente. La visión de LEV2050 apoya el cuidado de la tierra y de los recursos naturales, frente al uso de químicos
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LEV2050 apuesta por la generación de pies de cuba y el uso del biorreactor para obtener un pool con gran biomasa de altísima cuantía de Saccharomyces autóctonas
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LEV2050 presentó en la feria Food 4 Future dos biorreactores patentados, coadyuvantes fluidificantes, y nuestros nuevos productos PILLOW y PILLOW NON ETHYL.
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El 7 de mayo se celebró el día internacional del cervecero artesanal.
En LEV2050 tenemos productos para el sector cervecero, tanto industrial como artesanal.
En LEV2050 contamos con productos para cualquier fase de la producción enológica. En este caso, vamos a hablar sobre PILLOW y PILLOW NON-ETHYL
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En los últimos años, el uso de masa madre para la elaboración del pan ha surgido como una de las tendencias más importantes en el sector de la alimentación
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Hoy se celebra el Día Internacional de la Madre Tierra.
Existe cada vez una mayor conciencia ambiental. Por ello hemos creado varios productos 100% ecológicos.
El proceso (totalmente automatizado) de formación de pie de cuba adaptado al etanol sirvió para conseguir la patente internacional de nuestros biorreactores
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En LEV2050 ofrecemos una gran variedad de estudios, como el estudio de vino sin sulfuroso y el estudio de aumento y descenso de rendimiento grado alcohólico
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El pasado 30 de marzo se acercaron a LEV2050 varios enólogos de distintas bodegas de la Mancha, junto a la empresa Enológica Sánchez Migallón
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En LEV2050 ofrecemos una gran variedad de estudios como el estudio de estabilidad de espuma y nutrición en vinos espumosos, y el estudio de bodega experimental
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En LEV2050 realizamos estudios de selección de levaduras y bacterias en el sector vitivinícola. Apostamos por la personalización, el Terroir y la biodiversidad.
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Nuestro consumo genera residuos. Cada vez es más común reciclar cada material o darles una segunda vida útil, para disminuir nuestro impacto en el medioambiente
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El estudio de selección de levaduras (2ª fermentación) busca seleccionar levaduras propias con seguridad fermentativa y perfil organoléptico diferencial y único
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La preocupación por el medio ambiente ha disparado el interés por las soluciones sostenibles, como los microorganismos, frente al empleo de productos químicos.
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40 alumnos del grado de Bioquímica de la Universidad de Navarra visitaron nuestras instalaciones, junto a su profesor Guillermo Martinez-de-Tejada y María Orbe
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La comida y la bebida ayudan a definir las diferentes civilizaciones, creando un sentido de pertenencia. Es el caso de la cultura mediterránea y el vino.
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Hemos ido a Italia para reunirnos con distintas bodegas y empresas, para hablar sobre los estudios de selección de microorganismos propios de las bodegas.
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Los biorreactores patentados BR-LEV-LC multiplican levaduras y otros microorganismos, consiguiendo ahorros económicos, ahorro de tiempo, y practicidad en bodega
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LEV2050 ofrece el estudio de aislamiento, identificación, caracterización y selección de levaduras autóctonas de cada bodega, para ser utilizadas como starters
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Presentamos 3 productos de mejora de vinos terminados: Pillow (evita reducciones), FLO-1 (levadura líquida floculante) y Astribal (lisado de bacteria láctica)
Leer másM2 y M8 son unos lisados de levaduras No-Saccharomyces, que pueden ser utilizados como nutrición orgánica en fermentación o como afinamiento de vinos terminados
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En LEV2050 apostamos por la originalidad, personalización y el concepto de terroir y biodiversidad mediante el uso de microorganismos propios como starters
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En LEV2050 tenemos muchos tipos de productos, por ejemplo productos fermentativos creados especialmente para el sector cervecero como NPLUS-BEER y DETOXIBEER.
Leer másEn LEV2050 tenemos distintos modelos de biorreactores. Hoy vamos a hablar de los biorreactores patentados BR-CV, especiales para el tiraje de vinos espumosos.
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Quedan pocos días para las vacaciones navideñas, para sentarnos a la mesa junto a nuestros familiares o amigos. Por eso, es hora de celebrar con buen vino.
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En LEV2050 contamos con productos para diferentes propósitos, como las levaduras “Gentle Yeast”, seleccionadas para fermentación de distintos tipos de cervezas.
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Recientemente estuvimos en la feria “SITEVI”, en Montpellier (Francia). Instalamos un stand donde explicamos nuestros servicios y productos.
Leer másLEV2050 es la protagonista de un artículo en Revue des Œnologues, donde se habla de la microbiota endofítica de las uvas, debido al efecto de la rizofagia
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Hay muchos tipos de vinos y distintas formas de clasificarlos. Hoy veremos las clasificaciones del color de la uva (tintos, blancos y rosados) y su elaboración.
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El pasado 14 de noviembre aparecimos en el periódico “La Razón”.
Este artículo habla de la historia, logros, productos y servicios que ofrecemos en LEV2050.
En LEV2050 contamos con una gran variedad de productos con certificación ecológica: medios de cultivo para levaduras o bacterias lácticas, medios de lisis, …
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En LEV2050 contamos con muchos tipos de productos, como los productos para uso vía reactor MULTILEV, MULTILEV TIRAGE, TIRALEV, LIA LEV, LACTILEV, y GO-ML.
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Una denominación de origen es un sello de calidad y garantía que identifica un vino originario de un lugar, con factores naturales y humanos inherentes a él
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En LEV2050 ofrecemos servicios a medida para cualquier sector a nivel microbiológico. En este caso vamos a ver 3 estudios para empresas del sector cárnico.
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En los últimos años, la ciencia ha confirmado propiedades beneficiosas del vino tinto.
Sin embargo consumirlo en exceso puede causar más daños que beneficios.
En LEV2050 contamos con una gran variedad de productos para el sector cervecero. Algunos son productos para uso vía reactor, como MULTIBEER, LACTILEV y GO-ML.
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Al estar a finales de la vendimia 2021, veamos el resumen de instalación de nuestros biorreactores patentados y de producción de levaduras o bacterias propias.
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El 16 de octubre se celebra el día internacional del pan. Veamos algún dato curioso de este alimento y las características de nuestro generador de masa madre
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Muchas bodegas ya han terminado la vendimia, mientras que otras todavía están en ello.
Nuestro último envío de biorreactores fue a La Rioja y Ribera de Duero.
En LEV2050 tenemos una gran variedad de productos especializados en la nutrición o detoxificación del proceso fermentativo del vino, como NUTRI-LEV y DETOXI-LEV
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En LEV2050 contamos con productos para la nutrición de los procesos fermentativos de los vinos. Hoy hablaremos sobre INI LEV, INI-LEV ECO, e INI-LEV PURE.
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Hace unas semanas hablamos sobre la vendimia. Hoy vamos a ver el siguiente paso: la fermentación y el papel de las levaduras propias en la elaboración del vino.
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En LEV2050 tenemos muchos tipos de productos, y cada uno se usa para un objetivo diferente. Hoy vamos a ver 3 productos enológicos: FLO-1, Pillow y Astribal.
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En el anterior post explicamos cómo llevar a cabo una cata, explicando la fase visual. Hoy veremos los siguientes pasos: la fase olfativa y la fase gustativa.
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¿Somos capaces de diferenciar distintos vinos? Hoy explicaremos cómo hacer una cata para comprender mejor las sensaciones de cada vino y poder diferenciarlos
Leer másEn LEV2050 tenemos gran capacidad productiva en crecimientos de biomasa industrial a medida de cualquier microorganismo, con una planta de producción de biomasa
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¡Hola a todos!
Esta semana nos hemos acercado a distintas bodegas italianas para la entrega y la puesta en marcha de varios biorreactores patentados de LEV2050.
Estamos en época de vendimia. Por ello, para todos que no conozcáis bien cómo se lleva a cabo este proceso, vamos a ver 2 tipos de vendimia: manual y mecánica
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Os traemos una cata de microvinificaciones mixtas del estudio de aislamiento, identificación, selección y caracterización de las levaduras de François Lurton.
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Ya estamos en septiembre, mes en el que muchas bodegas empiezan su vendimia. Veamos algunas cosas a tener en cuenta para llevar a cabo este proceso.
Leer másOs presentamos 2 productos enológicos de LEV2050: los lisados de levaduras No-Saccharomyces M2 y M8
Disminuyen las sensaciones agresivas, amargor y astringencia
Hoy os traemos una cata que llevamos a cabo junto a la bodega Vallformosa, del nuevo estudio de LEV2050 de estabilidad de espuma y nutrición en vinos espumosos.
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Los proyectos BIOFOOD y BIOVID han sido elegidos por la Estrategia de Especialización Inteligente S3 del Gobierno de Navarra que busca fomentar proyectos de I+D
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Se va acercando la vendimia, y nuestros biorreactores empiezan a estar de camino.
En esta ocasión ha sido el turno de algunas bodegas de Marsella y Córcega.
LEV2050 ofrece una solución innovadora personalizada para cada cliente: la automatización de procesos. Damos soluciones a necesidades y problemas del cliente.
Leer másLEV2050 es la protagonista de un artículo en la revista Revue des Œnologues. En ese artículo se habla del auge de las levaduras No-Saccharomyces.
Leer másEn LEV2050 tenemos muchos productos. Hoy os vamos a hablar de 2 productos fermentativos, creados especialmente para el sector cervecero: NPLUS-BEER y DETOXIBEER
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Hoy os traemos una cata del estudio de aislamiento, identificación, selección y caracterización de levaduras propias que realizamos junto a la bodega SOMMOS.
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Poco a poco se va acercando la vendimia, lo que significa que los biorreactores patentados de LEV2050 empiezan a estar de camino a los clientes.
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Semana Vitivinicola ha publicado un artículo donde bodegas como San Cristoforo, François Lurton, Pitars o Vecchia Cantina hablan de su experiencia con LEV2050.
Leer másOs presentamos tres estudios: estudio de bodega experimental, estudio de aumento y descenso de rendimiento del grado alcohólico, y estudio de vino sin sulfuroso
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En LEV2050 tenemos una gran variedad de productos enológicos. Hoy os vamos a hablar sobre tres de ellos: K-ACID, OENO2050, y VITIS N PLUS.
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El pasado jueves 1 de julio llevamos a cabo una cata de micro-vinificaciones mixtas junto a la bodega Domaine de l’Olivette, en Francia.
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Mañana es San Fermín, fiesta que se celebra en Pamplona entre los días 6 y 14 de julio.
Aunque no podamos celebrarlo, vamos a hablar un poco sobre ellas.
Os presentamos dos estudios de segunda fermentación:
estudio de levaduras para segura fermentación, y de estabilidad de espuma y nutrición en vinos espumosos
Os traemos un nuevo artículo que trata sobre LEV2050. Aparecemos en la revista italiana l’Enologo, donde distintas bodegas cuentan su experiencia con LEV2050.
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Los días 15,16 y 17 de junio estuvimos en la feria “Food 4 Future” (industria alimentaria).
Instalamos un stand donde explicamos nuestros servicios y productos.
El pasado 1 de junio se cataron las micro-vinificaciones del estudio de aislamiento, identificación, selección y caracterización de la bodega Pitars, en Italia.
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El 13 de marzo aparecimos en “La Razón”, con motivo del 10º aniversario de LEV2050.
Fuimos galardonados a “mejor innovación en microbiología industrial”.
¡Hola! Os venimos a hablar de la cata de micro-vinificaciones del estudio de nutrición de la bodega francesa Château Grand Boise, que tuvo lugar el 17 de mayo.
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¡Hola de nuevo! Os presentamos el artículo sobre la microbiología industrial y su creciente importancia en nuestras vidas, de la edición 64 de la revista iFood.
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Hoy os presentamos la cata del estudio de nutrición personalizada que tuvo lugar en LEV2050. En esta ocasión fue el turno de la bodega San Cristoforo en Italia.
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¿Conocéis nuestros productos vía reactor? Hoy os hablaremos de algunos de ellos: MULTI-LEV TIRAGE, TIRA-LEV y GO-ML. Os explicaremos qué son y para qué se usan.
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Presentamos la cata de las micro-vinificaciones del estudio de aislamiento, identificación, selección y caracterización de levaduras de Château le grand Verdus.
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Hoy os hablaremos de 4 productos enológicos fermentativos: INI-LEV PURE, INI-LEV, NUTRI-LEV y DETOXI-LEV. Os explicaremos sus características y para qué sirven.
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Os presentamos la cata de las micro-vinificaciones del estudio que hemos llevado a cabo para el Grupo de bodegas francés «Domaines François Lurton».
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El biorreactor BR-CV es especial para el tiraje de vinos espumosos. Sirve para la multiplicación de levaduras, de bacterias, battonage o lisado de levaduras.
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En LEV2050 llevamos a cabo estudios personalizados. Hoy hablaremos de 2 de ellos: el estudio de bacterias lácticas y el estudio de nutrición personalizada.
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El 12 de mayo celebramos el día europeo de las PYMES (pequeñas y medianas empresas que trabajan de manera independiente). LEV2050 se encuentra en esta categoría
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LEV2050 fabrica generadores de masa madre a medida.
Son procesos automáticos bajo programas que se realizan de acuerdo a las necesidades de cada panadería.
Hoy os traemos una infografía sobre el proceso de vinicultura. Se diferencia en 5 pasos:
Cosecha / Aplastamiento / Fermentación / Clarificación / Envejecimiento
¡Hola cerveceros! Este post es para vosotros.
Os presentamos nuestras levaduras Gentle Yeast, seleccionadas para la fermentación de distintos tipos de cervezas.
LEV2050 es la empresa protagonista de uno de los reportajes de la reconocida revista ENEO, tratándose de una entrevista a David García, CEO de LEV2050.
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Hoy es el Día Internacional de la Tierra y traemos algunas curiosidades de esta fecha.
LEV2050 se preocupa por la naturaleza, creando productos 100% ecológicos.
El 21 de abril es el día mundial de la creatividad y la innovación. Desde LEV2050 apoyamos estos ámbitos todos los días del año, pero este día en especial.
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Existen distintos medios que pueden ser usados en biorreactores. Hoy hablaremos de algunos de ellos: MULTILEV (medio de crecimiento para levadura), MULTIBEER (medio de crecimiento para levadura en cerveceras), LIA-LEV (medio de lisis para el battonage de lías) y LACTILEV (medio de crecimiento para bacteria láctica).
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Durante el proceso de elaboración de un vino o una cerveza, la levadura convierte el azúcar en alcohol y, al terminar, estas células mueren y se depositan en el fondo del depósito de fermentación formando una especie de borra fina. Este sedimento se conoce como lía. Al mantener estos sólidos en contacto con el vino conseguimos extraer sabor, aroma y estructura.
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La fermentación es un proceso que se realiza desde la antigüedad, en que se obtenían bebidas alcohólicas a partir del jugo de frutas, cereales y miel, pero no se sabía exactamente cómo se realizaba este proceso ni los microorganismos que participaban en él.
Por suerte, en la actualidad conocemos perfectamente este proceso, y desde LEV2050 estamos enfocados en la innovación en microbiología enológica para ofrecerte los mejores biorreactores y estudios de microbiota del terroir.
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La multiplicación de las levaduras ocurre en nuestros reactores patentados, proceso que nos permite conseguir una mayor cantidad de levaduras resultando, no solamente en grandes ahorros en compra de levaduras, sino que además en ahorros de tiempos en vendimia, trazabilidad, control del inóculo y garantía de fermentación obteniendo perfiles más frescos y limpios.
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Durante la fermentación, la levadura transforma el azúcar en alcohol y al terminar, las células de levadura mueren y caen al fondo formando una especie de borra fina. El sedimento de las células de levadura que mueren y caen al fondo se llaman lías. Al mantener estos sólidos en contacto con el vino se consigue extraer sabor, aroma y estructura.
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Ya te hemos hablado de la importancia que tiene la levadura en la elaboración del vino, pero, ¿sabías que también es importante que se multipliquen correctamente? Con esto conseguirás un mejor resultado en términos de viabilidad y vitalidad del inóculo, además, ahorrarás en los costes de producción de tus bebidas alcohólicas, consiguiendo una mayor rentabilidad económica y eficiencia en los procesos productivos.
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El vino es una bebida cuya fermentación principal es la alcohólica, proceso que llevan a cabo las levaduras. Sin embargo, tanto para vinos tintos como blancos y rosados, a veces se opta por la realización de una fermentación maloláctica con el objetivo de desacidificar el vino y aportar mayor complejidad organoléptica.
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En el proceso de elaboración de un vino es importante cuidar las lías que se forman en el depósito durante la fermentación, poniéndolas en suspensión mediante el bâtonnage para sacar el máximo partido al vino que queramos realizar. Además, en este proceso es importante […]
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En un contexto de demanda creciente por productos agrícolas que impacten en la menor medida posible el medioambiente, los demás organismos vivos y la salud humana, estos últimos años la industria ha apostado por diversos métodos alternativos de control de las plagas y enfermedades del campo. Uno de ellos es el biocontrol, que consiste en […]
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Para la producción de biomasa a medida, siempre se parte de un pequeño volumen de biomasa. Esto es, una cierta cantidad de microorganismos que pueden ser levaduras o bacterias lácticas seleccionadas y conservadas en ultra congelación a -80°C en criobiales de 1 mL. Luego, se crecen en placas Petri y […]
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La fermentación alcohólica del vino es un proceso llevado a cabo por levaduras, organismos unicelulares y eucariontes, con el fin de obtener energía en condiciones anaerobias, es decir, en ausencia de oxígeno. Estos microorganismos tienen la facultad de convertir azúcares, como la glucosa, en etanol.
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La fertilización del viñedo responde a la necesidad de compensar los elementos minerales consumidos por la vid durante la temporada para la producción de tejido vegetativo y uva. En comparación con otros cultivos, las necesidades del viñedo son bajas, pero un buen equilibrio de la nutrición evitando carencias o excesos es clave para evitar problemas fisiológicos.
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Los biorreactores, también conocidos como multiplicadores, son equipos automatizados que permiten bajo condiciones controladas, la multiplicación de microorganismos. En LEV2050, hemos desarrollado con éxito dos gamas de equipos patentados, los biorreactores BR-LEV-LC y BR-CV. Estas herramientas nos permiten multiplicar en bodega levaduras y bacterias lácticas al menos por 10, producir lisados y realizar bâtonnage. Además, el BR-CV cuenta con la capacidad de generar de manera automatizada el pie de cuba para el tiraje de vinos espumosos.
Leer másLos terroirs vitivinícolas conforman ecosistemas complejos en los que cohabitan diversos microorganismos tales como hongos filamentosos, levaduras y bacterias. Estas poblaciones variarán en cantidad, complejidad y biodiversidad en función de las condiciones edafoclimáticas propias de cada terroir, de las prácticas culturales y de la añada. Esto hace entonces de cada viñedo una fuente única de biodiversidad microbiológica a la hora de elaborar vino.
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Durante los últimos años hemos sido testigos de una tendencia por la búsqueda de vinos sin sulfitos añadidos. Cada vez son más las bodegas que optan por trabajar con concentraciones reducidas de sulfitos en sus vinos. Pero, ¿por qué contienen sulfito los vinos?
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