Productos enológicos: FLO-1, PILLOW y ASTRIBAL

FLO-1 es una levadura líquida floculante pensada para su multiplicación y posterior battonage en biorreactores LEV2050 con el fin de conseguir un lisado con aportes proteicos y polisacáridos compensados para el afinamiento  de vinos.

Tiene muy alta rentabilidad económica al producirla en biorreactor. Además, ayuda a reducir la astringencia y el amargor gracias a sus propiedades proteicas cualitativas. Por último, ayudar a aumentar el volumen y el dulzor, gracias a las propiedades polisacaridicas y glucopróticas que tiene.

PILLOW es un producto patentado que sirve como tratamiento para evitar reducciones, de manera pre-fermentativa o post-fermentativa, que asegura dejar residuo 0.

Este producto se presenta con una malla que contiene unas bolsas tipo “té”, a modo de infusión, para retener los compuestos adsorbentes atrapadores de sustancias azufradas que hay en su interior (polímeros constituidos de polisacáridos y compuestos de origen mineral).

ASTRIBAL es un producto patentado que está compuesto por un lisado de bacteria láctica Lactobacillus brevis. Posee un menor potencial Z (mayor carga negativa) que le confiere una mayor reactividad al interaccionar con los compuestos fenólicos en los vinos tintos.

Este producto ofrece múltiples ventajas. En primer lugar, mejora la estabilidad coloidal global del vino. Además, corrige los taninos agresivos y / o la carencia o la falta de volumen en el mismo. Por último, aumenta la complejidad aromática del vino.