La producción de biomasa a medida.

Para la producción de biomasa a medida, siempre se parte de un pequeño volumen de biomasa. Esto es, una cierta cantidad de microorganismos que pueden ser levaduras o bacterias lácticas seleccionadas y conservadas en ultra congelación a -80°C en criobiales de 1 mL. Luego, se crecen en placas Petri (Imagen 1) y se inicia una serie de escalados sucesivos aumentado de manera controlada el volumen, manteniendo la concentración celular y la viabilidad de las células.

El control de las condiciones de higiene y asepsia es clave para la obtención de inóculos de cultivo puros. Además, se debe prestar particular atención a las condiciones de temperatura, agitación y oxigenación para asegurar un trabajo en condiciones aerobias óptimas en un medio homogéneo. El control de todos estos parámetros, así como de los medios de cultivo específicos, son requisitos imprescindibles para la obtención de inóculos de calidad.

Una vez terminados los escalados, se obtiene biomasa en formato crema, garantizando una óptima vitalidad y viabilidad de los microorganismos. Esto se traduce en un aumento de la calidad organoléptica del vino y en una mejora de las cinéticas fermentativas.

LEV2050 posee una planta (Imagen 2) con la capacidad y versatilidad para la producción de levaduras, bacterias lácticas, lisados y nutrientes personalizados a medida. Cumplimos con estrictos análisis de trazabilidad y control de viabilidad y contaminación para dar a nuestros clientes la mejor calidad de producto.

Fuentes:

Pérez-Torrado, R., Gómez-Pastor, R., Larsson, C. et al. Fermentative capacity of dry active wine yeast requires a specific oxidative stress response during industrial biomass growth. Appl Microbiol Biotechnol 81, 951–960 (2009). https://doi.org/10.1007/s00253-008-1722-9

Vieira, Érika Durão, Andrietta, Maria da Graça Stupiello, & Andrietta, Silvio Roberto. (2013). Yeast biomass production: a new approach in glucose-limited feeding strategy. Brazilian Journal of Microbiology, 44(2), 551-558. https://dx.doi.org/10.1590/S1517-83822013000200035