Generación de fracciones manoproteicas

LEV2050 es una empresa líder en el sector de la microbiología industrial. Cuenta con varios modelos de reactores patentados automatizados que multiplican levaduras y bacterias lácticas. También batonean lías, realizan lisado y obtienen fracciones manoproteicas.

En estos biorreactores, para generar fracciones manoproteicas, se producen lisados de levaduras a partir de una levadura, la FLO-1. Esta es muy floculante y muy rica en polisacáridos y proteína. Una vez crecida y posteriormente lisada dentro del biorreactor, puede utilizarse para afinar ciertos vinos terminados potenciando estructura, volumen, dulzor …

Con 1 litro de la levadura FLO-1, después del proceso de multiplicación y posterior lisis en el BR, se podrá afinar entre 100.000 L-1.000.000 L (dependiendo de la dosis que encaje en vuestro vino).

La FLO-1 es una levadura líquida floculante pensada para su multiplicación y posterior battonage en biorreactores LEV2050 (BR-LEV-LC o BR-CV) con el fin de conseguir un lisado con aportes proteicos y polisacáridos compensados para el afinamiento de vinos.

Gracias a su uso se consigue una muy alta rentabilidad económica, al producirla en biorreactor. Además, se reduce la astringencia y amargor gracias a sus propiedades protéicas cualitativas. Por último, existe un aumento de volumen y dulzor, gracias a las propiedades polisacarícidas y glucopróticas.

LEV2050

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