Día Internacional del Pan (16/10)
¡Hola a todos! Este sábado, 16 de octubre, celebramos el día internacional del pan. Vamos a ver algunos datos curiosos de este alimento. Además, veremos las características del generador de masa madre patentado de LEV2050.
Este día se celebra con el objetivo de dedicar un día a un alimento muy tradicional en todo el mundo, para dar a conocer su valor nutricional y su gran importancia en la alimentación.
¿Cuál es el origen del pan?
El pan que conocemos hoy en día tiene su origen en culturas muy antiguas. El pan se ha elaborado con trigo desde hace mucho tiempo, aunque hoy en día, existen muchas variedades de pan, como por ejemplo el pan de maíz, de centeno, de espelta, germinado…
Los egipcios fueron los primeros en descubrir el importante valor de la levadura en la elaboración del pan. Descubrieron cómo funcionaba y, simplemente, dejaban que la masa se fermentara. Desde entonces, el pan es un alimento con una gran fama en todo el mundo. Hoy en día, el sector panadero es un sector con una gran demanda, ya que es un alimento barato y nutricional.
Generadores de masa madre
En LEV2050 fabricamos generadores de masa madre a medida y patentados. Los generadores cuentan con controles de temperatura, pH, oxígeno disuelto para la introducción de gases y homogeneización para procesos controlados que permitan la máxima reproducibilidad, seguridad y rendimientos.
Son procesos automáticos bajo programas que se realizan según las exigencias, dotaciones y procesos de cada panadería.
La introducción de agua, harina, inóculo o starter y dosificación posterior a la masa de panificación, puede ser automática. Se realizan procesos de software diferentes a medida, dependiendo del starter de uso.
Las ventajas que ofrecen los generadores de masa madre son las siguientes:
- Mejoras en la calidad organoléptica del producto final
- Inóculo de nuevas generaciones celulares con mejor capacidad fermentativa
- Rendimientos muy altos, lo que conlleva unos ahorros muy importantes
- Equipos automatizados (trazabilidad y reproducibilidad de los procesos). Flujos de gases, temperatura y homogeneización controlados y automatizados en la generación de masa madre
- Aclimatación automática dentro del generador a la temperatura a fermentar
- Control y seguridad fermentativa. Se logra máxima viabilidad y vitalidad en los inóculos
LEV2050
Si os habéis quedado con ganas de saber más sobre nuestros productos, nuestros servicios o sobre LEV2050, no dudes en visitar nuestra web. Allí podréis encontrar toda la información que buscáis.