Biorreactor BR-CV para tiraje de vinos espumosos
En LEV2050 tenemos distintos modelos de biorreactores. Hoy vamos a hablar de los biorreactores patentados del modelo BR-CV, especiales para el tiraje de vinos espumosos.
Biorreactor BR-CV
Este modelo es un biorreactor para la multiplicación de levaduras y bacterias lácticas, battonage de lías o lisado de levaduras. También sirve para la adaptación controlada de la levadura a la segunda fermentación.
Se trata de un modelo patentado a nivel internacional con una función adicional exclusiva: el crecimiento de levadura y la posterior adaptación controlada al etanol.
Este biorreactor ofrece múltiples ventajas.
Gracias a su uso existe un ahorro importante de tiempo en bodega. La adaptación al etanol de la levadura recién crecida en el BR-CV se produce dentro del equipo de una forma totalmente automatizada. De esta forma la bodega no tiene que estar pendiente de ese pie de cuba. Se realiza controlado por el software del BR-CV, con unos medios de cultivo específicos. Se logra así aportar las mejores condiciones de oxigenación, agitación, temperatura y nutrición para cada diferente momento del proceso.
Además se consiguen altísimas concentraciones de levaduras vitales y viables adaptadas al etanol. De esta forma se incrementa el perfil organoléptico del pie de cuba. Por ello, con muy poca cantidad de este pie de cuba proveniente del BR-CV, se podrá realizar el tiraje intercediendo menos con el perfil organoléptico del vino base. Resultado: vinos espumosos muy expresivos fieles al vino base.
También, esta alta concentración celular y vitalidad conseguidas mediante el uso del biorreactor BR-CV, supone una mayor seguridad fermentativa.
Por último, al ser un proceso totalmente automatizado, se consigue una gran trazabilidad, aumentando el control y la reproducibilidad en los pies de cuba.
Existen tamaños distintos en función del volumen de tiraje que se desee llevar a cabo en cada proceso.
Estos equipos han sido instalados en bodegas de diferentes países como España, Francia, Italia, Portugal y Argentina, consiguiendo unos espumosos con una expresividad superior en bodegas de renombre de las diferentes D.O.
LEV2050
Si os habéis quedado con ganas de saber más sobre nuestros productos, sobre nuestros servicios o sobre LEV2050, no dudes en visitar nuestra web. Allí podréis encontrar toda la información que buscáis. ¡Esperamos que os haya gustado!