Haze -001-

Levadura Saccharomyces Cerevisiae seleccionada para la fermentación de todo tipo de Ales, en especial para estilos New England y Hazy IPAS. El carácter frutal y limpio de la cepa se obtiene fermentando en un rango alto de temperatura.

Bright -002-

Levadura Saccharomyces Cerevisiae seleccionada para la fermentación de todo tipo de Ales - Pale Ale, IPA, Doble IPA -. Cepa de perfil neutro y limpio que resalta el carácter lupulado de la cerveza.

Dark -003-

Levadura Saccharomyces Cerevisiae seleccionada para la fermentación de Stout, Porter, Brown Ales y Amber Ales. Cepa que encaja perfectamente con el uso de maltas tostadas y caramelizadas.

Bottom -004-

Levadura Saccharomyces Pastorianus seleccionada para todo tipo de lager. Produce cervezas limpias y frescas, acentuando el carácter lupulado.

Sour -005-

Levadura Kluyveromyces Thermotolerans seleccionada para obtener bajadas bruscas de pH y expresar altos caracteres frutales. Esta cepa requiere trabajar a temperaturas elevadas y utilizar después de la bajada de pH una segunda cepa de levadura que termine la fermentación.

M2

Este lisado de levaduras proviene de una cepa muy rica en polisacáridos parietales, que contribuyen a:

• Mejorar la sensación de volumen y peso en boca.
• Aumentar la sensación de dulzor.