Haze -001-

Lievito Saccharomyces Cerevisiae selezionato per la fermentazione di tutti i tipi di Ale, in particolare per gli stili New England e Hazy IPAS. Il carattere fruttato e pulito del ceppo si ottiene mediante fermentazione a temperature elevate.

Bright -002-

Lievito Saccharomyces Cerevisiae selezionato per la fermentazione di tutti i tipi di Ale - Pale Ale, IPA, Double IPA -. Un ceppo dal profilo neutro e pulito che evidenzia il carattere luppolato della birra.

Dark -003-

Lievito Saccharomyces Cerevisiae selezionato per la fermentazione di Stout, Porter, Brown Ale e Amber Ale. Un ceppo che si adatta perfettamente all'uso di malti tostati e caramellati.

Bottom -004-

Lievito Saccharomyces Pastorianus selezionato per tutti i tipi di lager. Produce birre pulite e fresche, accentuando il carattere luppolato.

Sour -005-

Lievito Kluyveromyces Thermotolerans selezionato per ottenere improvvise riduzioni di pH ed esprimere alti caratteri fruttati. Questo ceppo richiede di lavorare ad alte temperature e di utilizzare un secondo ceppo di lievito dopo la caduta del pH per completare la fermentazione.

M2

Questo lisato di lieviti proviene da un ceppo molto ricco di polisaccaridi parietali, che contribuiscono a:

• Migliorare la sensazione di volume e peso in bocca.
• Aumentare la sensazione di dolcezza.