Chi siamo

LEV2050 è una società dedicata alla microbiologia industriale.

Abbiamo avviato l’attività nel 2011 con studi di selezione su lieviti e batteri lattici nel settore vitivinicolo. Fin dagli inizi, abbiamo puntato sull’originalità, sulla personalizzazione e sul concetto di terroir e biodiversità, attraverso l’uso industriale di starter di fermentazione, evitando l’utilizzo di lieviti e batteri standard comunemente offerti dal mercato.

Un passo avanti è stato quello di poter puntare sull’uso dei cosiddetti lieviti  Non-Saccharomyces, di cui fanno parte alcuni generi e specie di lieviti che fino ad oggi non erano stati utilizzati a livello industriale, a causa della grande riluttanza del mercato ad utilizzarli, e che oggi vengono invece valorizzati per i loro importanti effetti sia sul piano aromatico che strutturale nei vini.

Offriamo un servizio completo, poiché non solo isoliamo i microrganismi autoctoni, ma li  produciamo anche da biomassa in modo del tutto personalizzato.

Successivamente, nel 2014, abbiamo introdotto con successo la gamma di bioreattori brevettati ®LEV2050, sfruttando la nostra conoscenza ed esperienza come produttori di lieviti e batteri.

Nel 2015, abbiamo dato valore alla nutrizione personalizzata, che consiste nell’utilizzo da parte di ogni cantina di sostanze nutritive provenienti dai propri vigneti. Ciò conferisce a queste ultime un carattere ancor più autoctono e personalizzato.

Recentemente abbiamo esteso le nostre conoscenze ad altri settori come l’industria della birra, della carne e del pane, puntando nuovamente sull’uso di microrganismi personalizzati utilizzati come starter di fermentazione e per l’implementazione dei nostri bioreattori in questi settori.

Attualmente stiamo al biocontrollo di malattie sul campo e alla biofertilizzazione, in quanto siamo consapevoli che il futuro passa per linee più rispettose della salute e meno chimiche nella catena alimentare.