Haze -001-

Levure Saccharomyces cerevisiae sélectionnée pour la fermentation de tout type d’Ales, en particulier pour les styles New England et Hazy IPA. Le caractère fruité et propre de la souche est obtenu en fermentant à haute température.

Bright -002-

Levure Saccharomyces cerevisiae sélectionnée pour la fermentation de tout type d’Ales telles que Pale Ale, IPA, Double IPA. Souche à profil neutre et propre permettant de réhausser le caractère houblonné de la bière.

Dark -003-

Levure Saccharomyces cerevisiae sélectionnée pour la fermentation de Stout, Porter, Brown Ales et Amber Ales. Souche adaptée spécialement pour l’utilisation de malt à haute torréfaction et caramélisé.

Bottom -004-

Levure Saccharomyces pastorianus sélectionnée pour la fermentation de tout type de Lager. Produit des bières propres et fraîches en accentuant le caractère houblonné.

Sour -005-

Levure Kluyveromyces thermotolerans sélectionnée pour l’obtention de descentes brusques de pH et exprimer des caractères fruités marqués. Cette souche demande de travailler à de hautes températures et d’utiliser après la descente de pH une deuxième souche de levure afin de terminer la fermentation.

M2

Ce lysé de levures provient d’une souche très riche en polysaccharides de paroi, contribuant à :

• Améliorer la sensation de volumen en bouche.
• Augmenter la sensation de douceur.