LEV2050 possède une usine avec la capacité et versatilité pour la croissance de levures et bactéries lactiques, lysats et/ou nutriments sur mesure.
La biomasse générée est produite sous forme de crème. Ceci garantit une plus grande vitalité des levures et bactéries, ce qui se traduit par une meilleure cinétique de fermentation et une augmentation de la qualité du vin.